天津肉类加工配送信赖推荐「莎家邦」

如何确保盒饭配送的安全性食品加工环节

如何确保盒饭配送的安全性 食品加工环节 加工环节受经营场所布局的影响，在监管部门审查合格后，经营者不得擅自变更经营布局。即食品处理区均在室内，分装间面积与食品实际加工量相适应；设置有的粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、保洁、分装等专间；各专间布局符合按原料进入、原料处理、原料或半成品加工、成品分装的流程 食品原料粗加工解冻、分解、清洗过程 动植物性食品和水产品须有专门的处理场所，使用水池，清洗水池的大小与数量应与加工的食品数量相适应，防止混放混洗造成交叉污染，对不好变质或感官性状异常的，不得加工使用。

盒饭配送的安全注意事项

1.食品烹调

在食品烹调过程中，熟食中心温度应达到70℃以上，对特殊加工制作工艺食品，企业应严格控制质量安全状态，确保制作成品的食品安全。持续地高温加热可以有效地杀灭***病毒，降低微生物污染，***和酶的活性，是预防的基本环节。

2.餐用具清洗消毒间

设置餐用具洗消间或区域，洗消间内应有专门清洗水池和消毒设施设备。接触食品的材料、容器必须符合食品安全标准要求，使用后严格消毒。

3.快餐分装、贮存

分餐间应为单独隔间，分设人物流通道，按30W/15㎡安装紫外灯；不得设置明沟；设有单独的空调，温度不高于25℃，配备温度计。分装场地清洁无污渍，从业人员操作时穿戴统一工作衣帽、口罩、手套、洗手消毒后方可上岗。

商务餐有什么特点

1.随意性。相对于正式宴会来说，工作餐有一定的随意性，只要双方无异议，可以随时随地举行。聚餐前也不必向客人发出正式请柬，时间也不必提前预约。一般情况下，提议者电话邀请，对方同意参加，即可举行工作餐。工作餐通常安排在工作日的午间，以不影响参加者工作为准。

2.具有实际目的。顾名思义，工作餐的目的是工作重要，进餐第二。商务人员讲究的是务实，工作餐自然也是如此，就餐双方一般都心中有数，意欲借聚餐来实现某种目的。

3.规模小。工作餐一般规模较小，参加人数一般不超过10人为好。可以是两个人之间单独约见，也可以是相关人员的小聚。

我国餐饮业持续增长的原因

餐饮业持续增长的原因

我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。究其原因，主要包括以下方面：

１、不断加快的生活节奏随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。工作、学习、***、，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。

随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。

２、社会职能不断扩大过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使餐饮业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机。